Технология шоколада: Технология изготовления шоколада ...
1.3. Технология изготовления шоколада. Производство шоколада – непростой технологический процесс. Ведь молекулы веществ, образующих какао-масло, при затвердевании могут упаковываться шестью раз-личными способами!